Von der Idee zum Kult-Backfisch
Begonnen hat alles 2009 – mit einem selbstgebauten Räucherofen, einem Tapeziertisch und viel Herzblut. Aus dieser einfachen Idee ist über die Jahre ein echtes Familienunternehmen gewachsen. Seit 2018 steht Michas Räucherfisch fest im Hafen von Fedderwardersiel – und begeistert dort nicht nur Einheimische, sondern auch viele Urlauber, die auf der Suche nach authentischem Geschmack sind.
Geräuchert wird direkt vor Ort – und das ist nicht nur ein Versprechen, sondern ein Erlebnis. Während man auf sein Essen wartet oder gemütlich auf den Hafen schaut, kann man Micha dabei beobachten, wie er mit geübten Handgriffen seinen Ofen vorbereitet: Daneben steht ein kleiner Schuppen, aus dem er in seiner wetterfesten Schürze – man könnte fast sagen "in seiner Kutte" – herauskommt. Unter dem Arm trägt er ein Rost voller Flammlachs oder frisch eingelegtem Stremellachs, den er vorsichtig in den geöffneten Räucherofen schiebt.
Ein aromatischer Rauch steigt auf – nicht beißend, sondern würzig, warm und appetitanregend. Man riecht sofort: Hier wird noch traditionell gearbeitet, mit viel Wissen, Zeit und Gespür für das Produkt. Der Ofen selbst wirkt rustikal, fast unscheinbar – aber er ist das Herzstück des Ganzen. Und wenn der Deckel zugeht und die Flammen knistern, weiß man: Hier entsteht gerade etwas Besonderes.
Und das Beste: Man wird garantiert satt. Keine Miniportionen, kein unnötiger Schnickschnack – einfach ehrliches, leckeres Essen.
Für jeden Fischliebhaber das Richtige
Ob klassisches Matjesbrötchen, Brathering, Fischfrikadelle oder Räucherfisch im Brötchen – hier kommt jeder auf seinen Geschmack. Für den kleinen (oder großen) Hunger gibt’s auch Pommes, Kartoffelsalat und kalte Getränke – von Softdrinks bis zu einem kühlen Bier.
Während man isst, schaut man direkt auf die Krabbenkutter, die sanft im Wasser schaukeln. Die Möwen kreisen über den Dächern, Kinder schlecken Eis, und immer wieder steigen Rauchschwaden aus Michas Ofen auf. Es ist ein Ort, an dem man gerne verweilt – nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Stimmung: bodenständig, herzlich und unverfälscht.
Verpass nicht die Gelegenheit, den Backfisch mit Pommes zu probieren!
Der goldbraun ausgebackene Backfisch aus zartem Seehechtfilet ist ein echter Geheimtipp – außen knusprig, innen herrlich saftig. Dazu gibt’s eine großzügige Portion Pommes und eine Auswahl an hausgemachten Soßen, die alle für sich ein Genuss sind. Ein absolutes Muss für alle, die gutes Essen schätzen – und definitiv die kleine kulinarische Reise wert!
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