Ik bin satt, as de Mus in de Mehlkist

Zutaten:

• ca. 580gr. Weißbrotscheiben oder Semmeln
• 1 Liter Milch
• 4-6 Eier
• Zitronenschale
• Zimt
• Salz
• Butter und Schmalz zum Braten

Es eignen sich hierzu alte, trockene Weißbrotscheiben oder auch Semmeln, an Gewicht etwa 580g, knapp 1 l Milch und 4-6 Eier. Die Milch wird mit etwas Zitronenschale oder Zimt und ein wenig Salz (kochende Milch würde die Weißbrotscheiben ganz auflösen) gewürzt und mit einem Löffel darüber verteilt, wobei man bald nachher die weichen Schnitten auf eine flache Schüssel legt. Unterdessen schlägt man die Eier, legt die Schnitten mit beiden Seiten hinein, damit sie gut durchziehen und brät sie in heißgemachter Butter, mit Schmalz vermischt, dunkelgelb. Man bestreut sie stark mit Zucker und gibt sie womöglich mit frischem Kompott recht heiß zur Tafel.

Zutaten:

• 1 1/4 Kilo kleinen Birnen
• 50gr. durchwachsener Speck
• 500gr. Mehl
• 30gr. Hefe
• 1/4 Liter Milch
• 60-80gr. Fett
• 60-80gr. Zucker
• 1 Ei

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Inzwischen die Birnen waschen, von Stengel und Blüte befreien und auf dem in Scheiben geschnittenen Speck und 1/8 - 1/4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Nun den Hefekloß darauflegen und alles miteinander 45 - 60 Minuten kochen lassen. Man reich zusätzlich kaltes Birnenkompott dazu.

Zutaten:

• 1 Liter beliebigen oder gemischten Fruchtsaft
• 100gr. Sago

Der Sago wird auf dem Durchschlag leicht gewaschen und mit dem kalten Fruchtsaft unter beständigen Rühren glasig gekocht. Man füllt die Masse in eine ausgesülte Form und lässt sie erstarren. Dazu reicht man Vanillesoße oder frische Milch. Zur Verfeinerung fügt man reichlich frisches Beerenobst hinzu.

Zutaten:

• 500gr. Quark
• 1/4 - 1/2 Liter Milch
• 100 - 125gr. Zucker
• 1 Packung Vanillezucker

500g Quark wird mit 1/4 - 1/2 l Milch, 100 - 125g Zucker und 1 P. Vanillezucker glattgerührt. Man mischt entweder kleingeschnittenes Obst, wie z.B. Apfelsinen oder Bananen darunter oder reicht gezuckertes Beerenobst dazu.